Kala Namak: la sal negra del Himalaya que debes conocer

Muchas personas ya conocen qué es la kala namak y qué beneficios tiene su consumo. Quizás no te suene todavía pero tras la lectura de este artículo vas a quedar alucinado/a. Si eres una persona vegana o vegetariana te interesa especialmente, aunque son muchas las ventajas que tiene consumir este tipo de alimento.

Qué es la kala namak

kala namak

La kala namak, también conocida por su nombre popular como sal negra del Himalaya o sanchal es uno de los muchos tipos de sal que existen en el mundo. Procedente de rocas volcánicas en la zona de la India, se utiliza en multitud de aspectos de la vida cotidiana como en la cocina o como en el ámbito curativo natural. Principalmente su uso popular se extiende por India, Pakistán y otros países de la zona de Asia.

Este tipo de sal tan desconocida en otros pa√≠ses fuera de Asia se sit√ļa en las monta√Īas de Himalaya junto con la tambi√©n conocida como sal rosa del Himalaya. La kala namak posee numerosos beneficios que te expondr√© a continuaci√≥n de forma m√°s extensa. En cualquier caso es un producto excelente para mejorar la salud en muchos √°mbitos.

Este tipo de sal “negra” no se parece demasiado al tipo com√ļn de sal que solemos consumir, principalmente porque su sabor es mucho menos intenso que la sal blanca de toda la vida. Adem√°s del sabor, su color, contrariamente a lo que se pueda pensar, no es negro. Su color marr√≥n claro se explica por los minerales que la componen: desde azufre hasta otros minerales como el hierro o cloruro de potasio.

Historia de la kala namak

En Asia, lugar en el mundo donde m√°s se ha utilizado este tipo de sal, la sol√≠an incluir como condimento desde hace miles de a√Īos. Adem√°s es muy √ļtil para numerosos tratamientos de salud. Este tipo de sal se encuentra en minas de origen volc√°nico o salino. Posteriormente a su extracci√≥n, se calienta con carb√≥n de le√Īa y se le a√Īaden algunas plantas con el objetivo de obtener el producto final.

Actualmente, la kala namak es utilizada principalmente por las personas con una dieta vegana y vegetariana, aunque cada vez son más los que la utilizan, independientemente del régimen alimenticio que lleven a cabo.

Propiedades de la sal negra del Himalaya

kala namak propiedades

La kala namak ha sido considerada por muchos expertos como un producto natural muy √ļtil para determinados tratamientos de salud. Entre ellos podemos encontrar los siguientes:

  1. Ayuda a quemar grasa
  2. Ayuda a refrescar las lesiones
  3. Tiene propiedades laxantes
  4. Combate las flatulencias
  5. Ayuda a erradicar los par√°sitos del cuerpo
  6. Tiene propiedades antioxidantes
  7. Protege localmente de la gingivitis, estomatitis, faringitis y gastroenteritis
  8. Reduce la generación de gases durante la digestión
  9. Ayuda a incrementar los niveles de hemoglobina
  10. Promueve la creación de glóbulos rojos

Como vemos la kala namak es un producto natural que ayuda principalmente a:

  • Sistema digestivo
  • Salud ocular
  • Sistema cardiovascular

Para qué sirve la kala namak

Kala namak para fortalecer el pelo

Este producto de origen natural contiene una serie de minerales en su composici√≥n que lo hacen perfecto para cuidar el cabello. Ayuda a su crecimiento as√≠ como a mejorar su estado desde la ra√≠z. Para obtener este beneficio, te recomiendo que mezcles jugo de tomate con un poco de kala namak en un peque√Īo vaso y lo tomes diariamente. De esta forma la sal negra te ayudar√° a tener un pelo m√°s brillante y fortalecido.

Sal negra para la reducción de gases intestinales

¬ŅTienes muchos gases intestinales? No te preocupes. T√≥mate un poco de kala namak a√Īadido a un zumo de tomate y notar√°s los beneficios desde el primer momento.

Piel perfecta

Si tu objetivo es conseguir tener una piel suave y con luminosidad, un poco de sal negra cuando laves tu cara en el ba√Īo ser√° suficiente. Adem√°s, si tienes zonas de la piel agrietadas como pueden ser las plantas de los pies o verrugas, la kala namak es excelente para su recuperaci√≥n. Otra buena opci√≥n es mezclarla en agua tibia y esparcirla por la zona de la piel que quieras mejorar.

Kala namak para la dierrea

E aquí otro excelente beneficio de este producto. Si estás pasando por un periodo de dierra, no dudes en mezclar un poco de sal negra con polvo de grosella.

Reducir problemas en el intestino

Uno de las ventajas que tiene utilizar kala namak es sin duda su poder laxante. Si tienes problemas de intestino no dudes en utilizarla.

Recetas con kala namak

Ensaladilla con legumbres (f√°cil)

ensalada de legumbres

Para preparar esta ensaladilla de legumbres necesitar√°s apenas 30 minutos de tu tiempo y tendr√°s un plato delicioso.

Ingredientes para 2 personas:

  • 3/4 de una taza de garbanzos cocidos tazas de garbanzos cocidos y escurridos
  • 3/4 de una taza de jud√≠as cocidas
  • Media taza de menestra de verduras
  • Un poco de sal kala namak
  • 50g de tofu
  • 60ml de aceite de girasol
  • 25ml de leche (puede ser de soja, arroz… la que utilices en casa)
  • 1,5 cucharada de zumo de lim√≥n
  • Media cucharilla de ajo en polvo

Preparación:

1). Primero de todo vamos a preparar el tofu para obtener una veganesa cremosa. Para ello en un vaso de batidora ponemos los siguientes ingredientes:

  • Tofu
  • Leche
  • Ajo
  • Sal kala namak

Lo batimos todo hasta conseguir una crema en la que los ingredientes queden bien integrados.

2). Contin√ļa batiendo la mezcla y poco a poco a√Īade la cantidad de aceite de girasol indicada. No dejes de batir hasta que veas que emulsiona la mezcla. Un truco efectivo es dejar la batidora al fondo del vaso y cuando hayas echado todo el aceite ir levant√°ndola poco a poco SIN DEJAR DE BATIR.

3). A√Īade el zumo de lim√≥n y sigue batiendo durante unos 70 segundos m√°s.

*Importante: la mezcla debe tener una consistencia media. Es decir, no debe quedar demasiado l√≠quida. A√Īade m√°s aceite si te ha quedado demasiado l√≠quida o m√°s leche si te ha quedado demasiado consistente.

4). Finalmente, coge un poco de la mezcla para probarla y corrige el punto de sal kala namak. Guarda la mezcla en la nevera.

5).¬†Seguidamente, en un recipiente grande que tengas a√Īade las legumbres y la menestra. Mezcla cuidadosamente.

6). A continuaci√≥n, recupera el bol con el tofu y la veganesa de la nevera y a√Īade a la mezcla de legumbres y verduras 1,5 cucharada de la crema. Puedes echar incluso 2 cucharadas seg√ļn c√≥mo quieras que quede la ensalada.

7). Una vez mezclado todo, coge un poco de kala namak y espolvorea por encima. Pr√ļebalo para corregir el punto de sal.

8). Puedes acompa√Īarlo con pan crujiente y s√≠rvelo.

Samosas de patatas con guisantes (semidifíciles)

samosas

¬ŅConoces lo que son las samosas?, ¬Ņno? Pues son un plato delicioso para preparar. Se trata de un plato t√≠pico hind√ļ que en el mundo hispano son m√°s conocidas como empanadillas. Hay muchas formas de servirlas, aunque normalmente suelen acompa√Īarse de salsas deliciosas. Hoy te presento la receta que te har√° triunfar con tus empanadas hind√ļes: samosas.

Este plato requiere invertir unos 45 minutos de trabajo activo, aunque ya aviso de que también hay un tiempo de reposo de las preparaciones.

Ingredientes para 10 samosas medianas

Raciones: para 16 samosas medianas-grandes
Ingredientes:

  • 5 obleas de las que se utilizan para los rollitos de primavera grandes
  • 2 patatas de tama√Īo reducido
  • 3/4 de una taza de guisantes
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de comino molido
  • Una cucharadilla de semillas de mostaza
  • Una poco de mango en polvo
  • 1,5 de harina (puede ser de trigo, garbanzos…)
  • Una pizca de c√ļrcuma
  • Una pizca de sal kala namak
  • Aceite para freir

Preparación:

1). Antes de nada, es importante que pongas a descongelar las obleas que vayas a necesitar. Si las tienes en la nevera en lugar del congelador no es necesario.

2). Lava las patatas sin pelar y ponlas a hervir en agua durante unos 15 minutos, dependiendo del tama√Īo. Un truco es utilizar un cuchillo y pinchar sobre las patatas para ver c√≥mo de blandas est√°n.

3). Mientras se hacen las patatas, pon en el fuego con potencia media un buen chorreón de aceite y echa el comino, la mostaza y los guisantes. Remueve. Seguidamente, incorpora la harina y mézclalo todo bien.

4). Mientras realizas este proceso, retira las patatas del fuego y l√°valas con agua fr√≠a. A continuaci√≥n, qu√≠tales la piel y c√≥rtalas en trocitos bastante peque√Īos.

5). Cuando tengas las patatas listas, agr√©galas a la mezcla y remueve. A√Īade sal kala namak, la c√ļrcuma y el mango. Sigue moviendo la mezcla hasta conseguir una especie de pasta.

6). Retira la mezcla del fuego y déjala reposar para que se enfríe.

7). Ahora debes cortar con un cuchillo las obleas en dos trozos. De esta forma tendr√°s las 10 raciones de empanadillas hind√ļes.

*Importante: coloca cerca un peque√Īo cuenco con agua para poder pegar la masa de las obleas.

8). Es hora de montar las empanadillas. Para ello, m√≥jate un poco el dedo √≠ndice y p√°salo por el filo de la oblea. Rell√©nala con la mezcla (procura que no quede demasiado llena pues si no no podr√° cerrarse la oblea). D√≥blala por la mitad y pega los extremos. Este es el paso m√°s dif√≠cil de todo el proceso, por ello te dejo este v√≠deo √ļtil para formar las empanadillas. (PD: gracias a El Dulce Paladar por esta aportaci√≥n. Un truco muy √ļtil). ¬°El v√≠deo comienza en el truco, no lo tienes que buscar!

9). Cuando las tengas preparadas, calienta abundante aceite (un dedo aprox.) en una sarten con el fuego medio-alto. Cuando veas que el aceite de freir empieza a burbujear es momento de echar las empanadillas. ¬°Cuidado que no se quemen! Fr√≠elas por ambos lados y en un plato pon papel de cocina absorbente. S√°calas y deja que escurran el aceite sobrante sobre el papel. Y…¬°listas!

10). Por √ļltimo, sirve las samosas con las salsas que desees como salsa de queso, guacamole, mojo pic√≥n o cualquier otra.

Tortilla de arroz (semidifícil)

tortilla de arroz

Por √ļltimo, te voy a ense√Īar a preparar una deliciosa tortilla de arroz. Para ello necesitar√°s 30 minutos ¬°y muchas ganas!

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 taza de arroz basmati
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de una taza de soja texturizada
  • 1/4 de taza de guisantes
  • 30 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharada de ketchup
  • Media taza de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 150g de tofu
  • 1 cucharada de nata para cocinar
  • 3 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cuchara peque√Īa de vinagre de manzana
  • Una pizca de c√ļrcuma
  • Una pizca de sal kala namak
  • 2 cucharadas peque√Īas de aceite de oliva

Preparación:

1). Lo primero es hacer el relleno de nuestra tortilla. Para ello hay que pelar el ajo y cortarlo en finas capas. Pelar y cortar también la cebolla.

2). Calentar en una sartén con el fuego bajo un chorreón de aceite y freír el ajo. A continuación, echar la cebolla y la soja texturizada.

3).¬† A√Īadir a la sart√©n la salsa de soja, los guisantes, el chorre√≥n de vino, el tomate y el ketchup. Sube el fuego de la cocina a medio.

4). Despu√©s a√Īade el laurel y el caldo de verduras a la sart√©n. Baja el fuego a medio-bajo y remueve durante unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia de pasta.

5). Quita el laurel de la sart√©n y finalmente a√Īade el arroz ya cocido. Remueve bien.

6). Déjalo reposar en un recipiente amplio.

7). A continuación pasamos a hacer la tortilla. Para ello ponemos en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes:

  • Tofu
  • Nata para cocinar
  • Harina
  • Agua
  • Vinagre de manzana
  • C√ļrcuma

8). A continuación batimos hasta tener una crema.

9). Echa un chorreón de aceite en una sartén y ponga a fuego medio-bajo.

10). Ahora toma la mitad de la crema y échala sobre el centro de la sartén. Extiéndela por toda su superficie para que se haga.

11). Cuando empiece a dorarse la parte de abajo de la tortilla, baja el fuego. Dale la vuelta y sobre la tortilla coloca la mitad de la mezcla de arroz.

12). Finalmente dobla la tortilla cuando la parte de abajo quede hecha y ¬°a comer!

Kala Namak: la sal negra del Himalaya que debes conocer
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